Epure

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  Dix façons de le préparer : la coquille Saint-Jacques

  Francis Streff

  • Les Éditions de l'Épure
  • Dix Facons De Le Preparer
  • 19 Novembre 1999
  • 9782907687478

  C'est d'abord une coquille, pêchée dès le Moyen-Age dans les rivières de Galice, une coquille merveilleuse et belle à regarder qui devient vite l'emblème des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle.
  
  
  Les dix recettes.
  - Carpaccio de Saint-Jacques.
  - Ravioles de Saint-Jacques.
  - Saint-Jacques du marin.
  - Petits gâteaux de Saint-Jacques.
  - Saint-Jacques en persillade.
  - Saint-Jacques sautées aux herbes.
  - Saint-Jacques safranées à la julienne de légumes.
  - Blanquette de Saint-Jacques.
  - Saint-Jacques mi-cuites au beurre salé.
  - Saint-Jacques façon Elisabeth.
  

  Grand format 9.00 €

  Épuisé

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