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Nouvelles Presses Du Languedoc
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La cuisine paléolithique
Joseph Delteil
- Nouvelles presses du languedoc
- 20 Janvier 1997
- 9782859980771
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Balade gourmande en aveyron, cuisine fermes et champs
Girard/Jean-Michel
- Nouvelles presses du languedoc
- 28 Octobre 2011
- 9782354140632
Cet ouvrage rassemble les savoir-faire transmis de génération en génération dans ces familles aveyronnaises où savoir bien manger est tout simplement savoir vivre.
Ressources à (re)découvrir, recettes savoureuses, procédés menacés de disparaître avec leurs détenteurs, cuisine authentique et souvent peu onéreuse : c'est à ce mode de vie où le repas reste au quotidien un moment privilégié que nous invite cette balade. Émaillée par ailleurs d'anecdotes réjouissantes, comme celles que l'on se raconte autour d'un plat, qui ajoutent au plaisir de la lecture.
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Du cacao et des hommes ; voyage dans le monde du chocolat
Alfred Conesa
- Nouvelles presses du languedoc
- 24 Octobre 2012
- 9782354140854
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écrits d'exil
Barraca El Rosellon, Desde El Rosellon
- Nouvelles presses du languedoc
- 1 Avril 2007
- 9782354140182
Dans un camp des Pyrénées-Orientales, puis au mas de l'Abat au château de Valmy, à Argelès-sur-Mer, des artistes réfugiés espagnols contraints à l'exil sous la persécution de la dictature franquiste ont laissé parler leur coeur. À travers leurs plumes et leurs pinceaux, ils nous livrent un témoignage profond de leurs ` états d'âme, de leur quotidien, et, au-delà, de la douleur et de l'espérance de leurs frères d'errance, dans deux revues, Barraca et Desde et Rosellon. Beaucoup d'ouvrages sont déjà parus sur l'exil des républicains espagnols en France à partir de 1939, mais celui-ci, totalement novateur, comble une lacune car il contient la reproduction en fac-similé (avec leur traduction) de l'intégralité des numéros de ces deux revues, oeuvre d'une douzaine d'intellectuels et d'artistes. Jean-Claude Villegas, professeur à l'université de Bourgogne éclaire cette première édition de ces écrits sous un jour historique, littéraire et artistique et introduit cet ensemble qui fera date.
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Dolmens et menhirs des Cévennes
Bruno Marc
- Nouvelles presses du languedoc
- 1 Avril 2003
- 9782859982768
On connaît les cévennes pour leurs grandes forêts de feuillus, leurs crêtes escarpées et leurs petits villages pittoresques blottis au fond de vallées encaissées.
On les connaît beaucoup moins pour les nombreux dolmens et menhirs qui parsèment leur territoire. en effet, cette région est, avec les grands causses tout proches, une des plus riches du sud de la france en monuments mégalithiques. bruno marc nous propose d'aller à la rencontre de plus de 250 de ces monuments hérités de la préhistoire, mais aussi de quelques-unes de ces mystérieuses cupules gravées dans la roche, à la signification toujours inconnue.
Ces 20 circuits, décrits avec précision, cartes à l'appui, conduiront les amoureux des cévennes et de leur passé le long d'agréables chemins en sous-bois ou à travers les landes, découvrir sans peine et pour la première fois ce patrimoine trop injustement méconnu, le plus ancien du pays cévenol.
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Ils ont parlé à la jeunesse
Jean Sagnes, Louis Secondy
- Nouvelles presses du languedoc
- 20 Juin 2013
- 9782354140885
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Le savoir en herbe, autrefois la plante et l'enfant
Alain Renaux
- Nouvelles presses du languedoc
- 11 Mars 2011
- 9782354140519
On n'imagine guère tout ce que nos grands-parents apprenaient, dès le plus jeune âge, en dehors de l'école.
Au début du XXe siècle, au sein d'une société paysanne où les activités de cueillette étaient encore très importantes, les enfants connaissaient en effet, dès sept ans, plusieurs dizaines de plantes et leurs vertus. Outre leur participation à la garde des animaux ou au jardinage, ils ramassaient les herbes utiles à la cuisine, à la santé, aux bêtes. ou à leurs propres jeux.
Au cours de longs entretiens, Alain Renaux a questionné les anciens des vallées, des monts et du piémont cévenols, dont un certain nombre nous a quittés depuis. Ils se sont confiés à lui et lui ont confié ce savoir qui s'acquérait sur le terrain et se transmettait de génération en génération. Un savoir partagé avec la plupart des autres régions, à l'époque, même si le vocabulaire diffère. Rapportant et commentant ces conversations, enrichi de près de 500 illustrations sur les végétaux et les modes de vie, ainsi que d'une quarantaine de tableaux sur les usages des plantes*, l'ouvrage sauvegarde ce patrimoine humain et botanique, ignoré de nos contemporains. Il nous restitue l'univers et le savoir d'autrefois, d'avant l'urbanisation, une réalité rurale où sont nos racines et nos rêves : un livre plein d'émotions et d'enseignements, dont la première édition a été largement saluée par la presse.
* avec leur nom français, latin et local, francisé et en occitan.
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Cuisine traditionnelle des cevenols
Reboul/Michele
- Nouvelles presses du languedoc
- 13 Mai 2011
- 9782354140557
Les Cévenols ont toujours su composer avec les ressources du terroir et leur cuisine est à cette image. Châtaignes, champignons, gibier de la forêt, poisson des eaux vives, cochon, volailles de la basse cour, légumes et fruits du jardin, ils ont appris à en tirer parti pris au mieux. Voila donc, des soupes aux desserts et même aux confitures et liqueurs, le fruit de leur ingéniosité gourmande. 180 recettes de coin du feu et de tablées familiales, bien dans la tendance du retour au vrai, au naturel et... au peu coûteux. Ces préparations simples et savoureuses sont accessibles au débutant, et elles sont précédées des préparations de base incontournables. L'ouvrage est illustré d'un cahier couleurs des magnifiques paysages cévenols.
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Balades dans les cités gardoises
Alain Godon, Chantal Bringer
- Nouvelles presses du languedoc
- 1 Août 2006
- 9782859983192
Si plusieurs ouvrages incitent à parcourir notre territoire entre mer et montagne, garrigues et vallées, et à connaître le monde rural gardois, peu, en revanche, s'attachent au monde urbain.
Chantal Bringer et Alain Godon ont sillonné le département et, du nord au sud, d'est en ouest, ils en ont retenu les villes et bourgs qui portent les traces d'une histoire ancestrale qui nous a légué un riche patrimoine. En 27 étapes et plus de 30 itinéraires, ils nous font découvrir de nombreux monuments et anciennes demeures, des richesses architecturales et picturales méconnues, des rues, avenues, places et quartiers au charme préservé, des jardins, ponts et canaux insolites...
Un ensemble foisonnant et divers qui invite le lecteur à partager l'esprit des lieux. Bien entendu, les cités célèbres attirant depuis toujours de nombreux visiteurs ne sont pas écartées, telles Nîmes, Aigues-Mortes, Saint-Gilles, Uzès, Pont-Saint-Esprit, Sommières, Ganges, Le Vigan, Alès, Anduze, Saint-Jean-du-Gard... Mais d'autres villes et bourgades, pour être moins connues, n'en offrent pas moins de nombreux atouts, comme Tresques, Laudun, Goudargues, Aramon, Beaucaire, Bellegarde, Quissac, Génolhac, Barjac ou Vézenobres...
Un guide abondamment illustré qui nous révèle un monde pittoresque et souvent surprenant.
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Voyage en religions ; histoire des lieux de culte en Languedoc et Roussillon
Cabanel/Cabanel
- Nouvelles presses du languedoc
- 1 Août 2007
- 9782354140250
Approcher l'histoire des religions à travers celle de leurs lieux de culte : tel est le propos de ce livre.
Que nous disent, des religions du passé ou de celles d'aujourd'hui, un temple romain, une église romane, une cathédrale gothique, un temple protestant, une chapelle de pénitents, une synagogue, une mosquée ? les bâtiments du culte ont toujours cherché à traduire dans leur architecture, dans l'organisation de leur espace intérieur, dans leur ornementation (ou son refus), les grandes orientations d'une foi et l'enseignement inculqué aux fidèles.
Les visiter, c'est ouvrir le livre vivant des religions et de leurs spécificités. c'est parcourir plusieurs millénaires d'histoire, d'art et de spiritualité, à travers la diversité des dieux et de leurs maisons, des plus modestes aux joyaux de l'art sacré. le languedoc-roussillon offre un espace parfait pour entreprendre ce voyage en religions : des grottes ornées aux récentes mosquées, de la maison carrée aux temples cévenols, des statues-menhirs aux vierges et aux mariannes, il y a là un extraordinaire morceau du musée spirituel de l'humanité.
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Sur les traces des templiers et des hospitaliers
Jeannine Redon
- Nouvelles presses du languedoc
- 13 Mai 2010
- 9782354140328
Le Sud-Est a joué un rôle capital dans l'histoire des Templiers. Des sites d'origine templière et hospitalière y sont nombreux, et pourtant méconnus, même des inventaires officiels. Fruit de nombreuses recherches en archives et sur le terrain, ce livre nous permet de visiter un à un, un grand nombre de commanderies et autres vestiges de leur ancien patrimoine architectural. Cela, grâce à 26 itinéraires précis, détaillés et documentés (avec cartes), précédés du récit du passé tumultueux de ces moines-soldats.
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Histoire et anthologie de la litterature occitane t1
Laffont/Robert
- Nouvelles presses du languedoc
- 4 Juin 1997
- 9782859981686
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Histoire et anthologie de la litterature occitane t2
Laffont/Robert
- Nouvelles presses du languedoc
- 23 Octobre 1996
- 9782859981693
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Marc Bernard ; le goût de la vie
Artus Alain
- Nouvelles presses du languedoc
- 3 Mai 2013
- 9782354140816
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Le protestantisme en vivarais et en velay
Samuel Mours
- Nouvelles presses du languedoc
- 1 Août 2001
- 9782859982393
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30 itinéraires culturels en Catalogne
Pierre Bonnel
- Nouvelles presses du languedoc
- 1 Mars 2007
- 9782354140144
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Jean francois croizier eveque de rodez - monediteur.com
Anonyme
- Nouvelles presses du languedoc
- 1 Mars 2009
- 9782751800726
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En camargue avec fanfonne guillierme
Robert Faure
- Nouvelles presses du languedoc
- 1 Décembre 2008
- 9782354140441
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Petite histoire de la gastronomie languedoc roussillon
Andre/Soulier
- Nouvelles presses du languedoc
- 4 Octobre 2012
- 9782751800795
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Wok'n roll, le wok à l'occidentale
An' Gianadda
- Nouvelles presses du languedoc
- 7 Décembre 2012
- 9782354140748
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Habiter en cevennes au moyen age
Darnas/Andre
- Nouvelles presses du languedoc
- 21 Novembre 2012
- 9782354140892
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Cuisinier le gibier est un plaisir simple.
Et c'est un vrai bonheur de le déguster. la cuisine du gibier a donné à la gastronomie française un de ses plus beaux fleurons : le lièvre à la royale. sa légende le fait remonter à louis xiv. a la fin de sa vie, le roi-soleil n'avait plus beaucoup de dents vaillantes, alors ses cuisiniers lui ont préparé un mets facile à déguster, et digne d'un roi ! mais la cuisine du gibier souffre de rumeurs, d'a priori, de fausses images.
Par exemple, on ne fit plus faisander e gibier à plumes comme d'aucuns le prétendent. d'autres pensent qu'une telle gastronomie est compliquée. certains l'enferment dans un carcan redoutable de classicisme. c'est pour passer outre à tout cela que ce livre a été écrit. la cuisine du gibier est savoureuse, fine et élégante. simple à faire comme les côtes de biches boulangères. originale si l'on ose sortir des sentiers battus, en l'agrémentant de lait de coco ou de kumquats.
Traditionnelle avec une daube de sanglier ou un civet de lièvre. terrestre et marine avec une galantine de pigeon au homard et au haddock. le gibier supporte les préparations les plus variées : grillé, rôti, braisé, confit, en sauce. certaines prennent du temps, beaucoup de temps, mais dans ce cas, le résultat. est royal. parfois elles peuvent être compliquées, mais les recettes de ce livre sont écrites clairement et simplement pour que chacun puisse les réussir et surtout prenne plaisir à faire cette cuisine si savoureuse !.
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La garrigue est un milieu méditerranéen particulier, qui doit son écosystème aux variations du climat mais aussi à l'activité humaine, et ce depuis le Néolithique. Les différentes étapes de sa formation sont connues grâce aux pollens fossiles. L'auteur nous fait remonter les millénaires grâce à divers schémas et à de nombreuses photos des végétaux qui s'y sont succédé. Et surtout, il nous conduit sur le terrain selon 14 itinéraires pour admirer de visu arbres, fleurs et plantes, parfois inconnus ailleurs, qui ont jalonné cette histoire. Un guide pratique et passionnant, jamais jargonnant, souvent humoristique, pour apprendre à voir son environnement.
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Cévennes des hautes terres au Bas-Pays
Alain Gas
- Nouvelles presses du languedoc
- 1 Mars 1997
- 9782859981716
Photographe passionné et historien de formation, Alain Gas fait ici oeuvre originale, en explorant les liens qui unissent la montagne cévenole au bas pays languedocien : géographie immuable des roches et des cours d'eau, histoire immémoriale des échanges économiques et des courants de pensée.
Partant de la plaine tels les antiques colporteurs, remontant les vallées encore imprégnées de ferveur huguenote, courant les crêtes sur la race des troupeaux transhumants, l'auteur nous dévoile l'infinie variété d'un paysage que l'homme n' a cessé de façonner et nous révèle la richesse d'un patrimoine dont nous sommes les héritiers.
Des coteaux ensoleillés aux sommets enneigés, des austères garrigues aux causses mystérieux, entre oliviers et châtaigniers, hêtres et chênes verts, il s'attache aux cité de piémont comme aux bourgs d'altitude, aux vestiges préhistoriques, aux églises romanes, aux mas forteresses comme aux magnaneries, aux filatures, aux puits de mines.
Au fil du voyage se déclinent les travaux et les jours, les luttes et les fêtes : toute la vie d'un pays, restituée dans sa vérité d'hier et d'aujourd'hui.
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