Aliments / produits

Légumes ; recettes et techniques d'une école d'excellence

Ecole Ferrandi Paris
- Flammarion
- Cuisine D'aujourd'hui
- 4 Novembre 2020
- 9782081513594
Un grand cours de cuisine qui met le légume à l'honneur. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception : Ferrandi Paris. Ciseler, monder, nettoyer des champignons, tailler en brunoise, tourner un artichaut... Découvrez toutes les bases essentielles pour cuisiner les légumes....
Grand format 29.90 €

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Revue bon N.1 ; qu'est-ce qu'un bon produit ?

Collectif
- L'observatoire
- Revue Bon
- 2 Décembre 2020
- 9791032914243
Bon est une revue biannuelle qui va à la rencontre de personnages, d'aventures, d'histoires qui ont le même intérêt pour les choses de la table. Elle se propose de placer au coeur du débat actuel toutes les questions liées à l'alimentation ; en effet, cette dernière est d'un inépuisable débat, expri...
Revue 18.00 €

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Encyclopédie de la viennoiserie maison

Marie-Laure Fréchet, Valérie Lhomme
- Flammarion
- 28 Octobre 2020
- 9782080206992
On craque tous pour la viennoiserie. Plus gourmande que le pain, plus quotidienne et accessible que la pâtisserie, elle est synonyme de moments doux, souvent partagés en famille, et d'un certain art de vivre à la française. Cet ouvrage vous invite à mettre la main à la pâte pour réaliser vos croi...
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Infiniment macaron

Pierre Hermé, Laurent Fau, Sarah Vasseghi
- La martiniere
- 8 Octobre 2020
- 9782732495163
Après avoir rendu cette petite gourmandise incontournable par son savoir-faire et son imagination, Pierre Hermé vous propose désormais de venir découvrir ses Macarons dans tout un univers de déclinaisons. Au travers d'une soixantaine de nouvelles recettes, vous pourrez admirer les Jardins, vous e...
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Faites votre patisserie comme lenotre

Gaston Lenôtre
- Flammarion
- Cuisine D'aujourd'hui
- 18 Novembre 2020
- 9782080231529
Faites votre pâtisserie comme Lenôtre est le livre qui a fait rêver tous les jeunes pâtissiers en herbe. Vous y apprendrez à faire un paris-brest ou un saint-honoré ; le feuilletage, les soufflés, charlottes, bavarois et bûches de Noël n'auront plus de secret pour vous. Faciles ou très complexes, av...
Grand format 29.90 €

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Entremets

Christophe Felder, Camille Lesecq
- La martiniere
- 5 Novembre 2020
- 9782732490922
Votre duo de pâtissiers préféré vous fait redécouvrir ces desserts splendides, qui se préparent pour chacune des occasions festives qui jalonnent l'année. Été comme hiver, du printemps à l'automne, les entremets embellissent petites et grandes tablées. Esthétiques, savoureux et inventifs, ils sauron...
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Mes confitures

Christine Ferber
- Payot
- Petite Bibliotheque Payot
- 26 Août 2020
- 9782228926041
Tous les gourmands connaissent Christine Ferber. Ses confitures sont célèbres dans le monde entier. Depuis son village natal de Niedermorschwihr, en Alsace, elle a su conquérir les plus grands chefs. Cette virtuose des saveurs, celle qu'on appelle "la fée des confitures" offre ici son cahier de rece...
Poche 10.00 €

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Scandaleusement décadent ; divines recettes de pâtisserie au summum de la gourmandise

Bernard Laurance, Claire Curt
- Flammarion
- Cuisine D'aujourd'hui
- 25 Novembre 2020
- 9782080231512
Ce livre est un condensé de gourmandise. Bernard Laurance assume ici tout ce qui fait le succès de son blog : du gourmand, de l'assumé, du moelleux, du croustillant, du fondant mais surtout du réalisable et du délicieux. Ce sont près de 100 recettes non censurées et scandaleusement décadentes qui ...
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L'atelier de Roxane ; recettes en famille

Roxane
- Solar
- 3 Octobre 2019
- 9782263161957
Pour son nouveau livre, Roxane vous propose 60 recettes sucrées inédites à préparer en famille ! Des recettes à réaliser seul ou avec l'aide des plus grands ! Des petits déjeuners peps pour être au taquet, des goûters faits maison, des desserts indémodables de grands-mères, des gâteaux spéciaux po...
Grand format 14.90 €

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Conserves, fermentations & condiments maison

Johan Bjorkman
- Eugen ulmer
- 1 Octobre 2020
- 9782379221163
Le guide pour faire maison kimchi, pickles, zaatar, huiles, vinaigres et sels aromatisés faites le plein de nutriments et vitamines, et chouchoutez votre microbiote! Il est grand temps de se nourrir autrement et de transformer nous-mêmes les légumes et les fruits pour manger sainement. Le chef...
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La pâtisserie pour enfants de Yann Couvreur

Yann Couvreur, Elena Bm, Mallorie Maurin
- Solar
- 19 Novembre 2020
- 9782263169519
La pâtisserie n'est pas réservée aux grands ! Dans ce bel ouvrage illustré, le renard, mascotte de Yann Couvreur, guide les petits pâtissiers afin qu'ils réalisent eux-mêmes les gâteaux de leur goûter. Des classiques sablés et madeleines aux plus audacieux esquimaux et guimauve, Yann Couvreur partag...
Grand format 15.90 €

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éclairs ; 20 ans de création

Christophe Adam, Laurent Fau, Sarah Vasseghi
- La martiniere
- 12 Novembre 2020
- 9782732494197
20 ans déjà ! Pour célébrer ses noces de porcelaine dans les règles de l'art, Christophe Adam signe une ode insolite et gourmande à l'un des gâteaux phares de la pâtisserie française : l'éclair. Rendre au passé l'éclat du présent. Enlaçant la tradition et l'audace créative, ce chef pâtissier tale...
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Cuisiner le poisson

Josh Niland
- Marabout
- 30 Septembre 2020
- 9782501151825
Qui ne préfère pas préparer simplement des filets plutôt que de s'attaquer à un poisson entier ? Dans ce livre magnifiquement illustré, l'auteur nous familiarise pas à pas avec le poisson et nous fait découvrir l'incroyable richesse des recettes à préparer à partir de tous les morceaux du poisson, ...
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Fromages sauvages

Erwan Balança, Augustin Denous
- Eugen ulmer
- 1 Octobre 2020
- 9782379221347
Aujourd'hui, seuls 10 % des fromages consommés en France sont au lait cru! L'immense majorité des fromages sont pasteurisés et fabriqués de façon industrielle avec du lait de vache Prim'Holstein. Ces vaches sont souvent remisées dans un bâtiment hors-sol et nourries à l'ensillage de maïs. Tout...
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Des cueillettes et des hommes

Jean-Baptiste Cokelaer, Philippe Toinard, Guillaume Czerw, Jean-Marc Notelet
- La martiniere
- 10 Septembre 2020
- 9782732492186
On a tous en nous une forêt, un pré, une montagne, une dune, où résonnent les échos d'une promenade. Un pas pour respirer, un pas pour découvrir : une branche craque, cela sent la pluie mais un rayon de soleil nous éblouit et soudain on aperçoit un champignon comestible, une fleur délicate, une herb...
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Boulangerie végétale

Rodolphe Landemaine, Pierre Javelle
- Marabout
- 21 Octobre 2020
- 9782501154505
Un livre pour tous les amoureux de la boulangerie artisanale qui veulent se lancer dans des recettes 100 % végétales, c'est-à-dire sans oeuf, ni beurre, ni lait, ni crème, et tout aussi gourmandes ! Pains, viennoiseries, pâtisseries : retrouvez toutes les recettes boulangères et pâtissières incon...
Grand format 19.90 €

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Le livre de pâtisserie Stohrer

Jeffrey Cagnes
- Chene
- 25 Novembre 2020
- 9782812320835
Le premier livre de Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris fondée en 1730, et de son chef pâtissier Jeffrey Cagnes. Stohrer, temple du sucré et du salé installé rue Montorgueil depuis 1730, a été fondée par le pâtissier du roi Louis XV, Nicolas Stohrer, et propose depuis des siècles le mei...
Grand format 35.00 €

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Nouv.
Les petits Marabout ; 100 recettes de pains et viennoiseries

Collectif
- Marabout
- Les Petits Marabout
- 6 Janvier 2021
- 9782501154642
100 recettes 100% inratables réunies en un seul livre pour faire le pain comme chez le boulanger. En un rien de temps et avec peu d'ingrédients, réussissez à tous les coups vos petits plats ! ...
Grand format 4.95 €

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Le bible des petits gâteaux ; 200 recettes originales & créatives

Guillaume Marinette, Valéry Guèdes
- Marabout
- 19 Août 2020
- 9782501149006
Sablés, croquants, moelleux ou croustillants, les petits gâteaux sont toujours synonymes de plaisir. Il n'y a pas d'âge pour les apprécier, ils font le bonheur des grands comme des petits. 140 recettes de biscuits et de petits gâteaux aussi simples que délicieuses. Les plus grands classiques fran...
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Chocolat ; recettes et techniques d'une école d'excellence

Ecole Ferrandi Paris
- Flammarion
- Cuisine D'aujourd'hui
- 16 Octobre 2019
- 9782081493209
Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception ! Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat... Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas. ...
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Les soupes

Annabelle Schachmes
- Solar
- I Love
- 22 Octobre 2020
- 9782263170935
Découvrez 150 recettes faciles et gourmandes à préparer, des classiques aux plus exotiques, en version salée et même sucrée, pour des petites entrées colorées, des repas complets ou des desserts fruités. Bouillons traditionnels ou créatifs, soupes moulinées 100% légumes, soupes veggie aux céréales...
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Nouv.
Cookies et biscuits

Collectif
- Solar
- Tous En Cuisine !
- 7 Janvier 2021
- 9782263173738
Passez tous en cuisine avec Cookies et petits biscuits ! Rien de tels que de délicieux cookies et autres petits biscuits pour le goûter, ou même au petit-déjeuner en mode healthy. Pépites de chocolat, flocons d'avoine, sirop d'érable, graines de chia, fruits frais ou secs... se mêleront avec bonheu...
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Simplissime ; les recettes pour faire son pain maison les + faciles du monde ; sans machine à pain

Jean-François Mallet, M. Noblet
- Hachette pratique
- Simplissime
- 10 Juin 2020
- 9782019453794
Des recettes lues en coup d'oeil, réalisées en un tour de main ! - 2 à 6 ingrédients par recette, présentés visuellement. - Temps de préparation réduit. - Une recette très courte, simple, claire et précise. - Une belle photo du pain, explicite et gourmande. Super bon, super rapide, sans mac...
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Nouv.
100% chocolat

Collectif
- Solar
- Tous En Cuisine !
- 7 Janvier 2021
- 9782263173721
Passez tous en cuisine avec 100% chocolat ! Gourmandise rime bien souvent avec chocolat ! Noir, blanc ou au lait, celui-ci se prête à toutes les déclinaisons pour ravir ses fans : sablés, cakes, fondants, cookies, mais aussi mousses, verrines, smoothies, glaces, et même boissons chaudes, rien ne lu...
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